さまざまな料理に使える発酵調味料。 今回は、定番のお醤油のお話から作り置きが出来る塩麹や甘麹（甘酒）を使ったお料理を楽しみます。 甘麹コチュジャンを作って「ビビンバ丼」。 甘麹マヨネーズ（卵無し）を作って「海老とパイナップルオーロラソース和え」。 塩麹の茹できのこ和え。 以上3品を作ります。
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【大阪・都島区】発酵と熟成のワークショップ in Umegae食堂
日時・場所
9月13日 14:00
Umegae食堂, 日本、〒534-0021 大阪府大阪市都島区都島本通１丁目４−１３
イベントについて
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さまざまな料理に使える発酵調味料。
今回は、定番のお醤油のお話から作り置きが出来る塩麹や甘麹（甘酒）を使ったお料理を楽しみます。
甘麹コチュジャンを作って「ビビンバ丼」。
甘麹マヨネーズ（卵無し）を作って「海老とパイナップルオーロラソース和え」。
塩麹の茹できのこ和え。
以上3品を作ります。
〇日時
令和4年9月13日（火）
14時～17時
〇参加費
5,000円
〇定員10名
※要予約、参加ボタンでは予約完了にはなりません。必ずお申込みください。
※定員になり次第締め切ります。
〇開催場所
ウメガエ食堂（Umegae食堂）
住所：大阪市都島区都島本通１－４－１３
〇持ち物
エプロン・三角巾・手拭き・筆記用具
〇お申込み・問い合わせ先
申し込みの際は、お名前、人数、連絡先をお知らせください。
主催者へFBメッセージまたは以下のメールへ
TEL:06-6921-7881
メール：info@umegaeshokudo.com
★発酵食エキスパート1級 辻本宜子
私の肩書きは、ひと言で言えば「料理家（料理研究家、食の研究家）」です。「辻本キッチン主宰」「豆と雑穀、野菜のコーディネーター」「赤飯運動実行委員長」というのも肩書きです。所有資格が多いのですが、すべてひっくるめて「辻本宜子」です。私は、学ぶことが大好き。好奇心旺盛で、興味や関心を持ったら、すぐに行動します。人に教えるために資格を取るのではなく、単純に自分が知りたいと思うから勉強しているだけなのです。これはもう趣味のようなものです。そして、学んだ数だけ資格もたくさん増えていきます。食に関する資格でいうと、栄養士、雑穀アドバイザー、かんぶつマエストロ上級、おから再活マスター、豆腐マイスター料理認定講師、食育豆腐インストラクター、豆腐＆ビューティーライフアドバイザー、ベジデコサラダインストラクター、東洋食育薬膳アドバイザー、東洋薬膳茶アドバイザー、野菜ソムリエ、ペット栄養管理士、ハーブコーディネーター、オーソモレキュラー・ニュートリション・エキスパート、発酵食エキスパート1級を持っています。資格に関係なく勉強していることもたくさんあるので、いつも周りには驚かれます。
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