料理家(豆と雑穀と野菜のコーディネーター/食の研究家)

豆腐マイスター認定講座大阪開催辻本第34期生が、誕生しました。座学講師は、まるしん豆冨店の鯰田先生。料理講師は、辻本が務めました。料理アシスタントは、山河さんです。今回は、藤井まり先生のお弟子さん4名と豆腐マイスター協会HPをご覧になった3名が、参加されました。大豆製品をふんだんに使ったおもてなしメニュー(イタリア🇮🇹料理編)材料のお豆腐等は、おとうふ工房いしかわさんから、ご提供頂きました。豆腐とミニトマトのバルサミコ酢ドレッシング厚揚げの大豆ミートを使ったトマトソースかけバジルトウカンスー豆腐のバジルパン粉焼きカブの豆腐スープ油揚げのカラメルシロップかけ※おまけは、何故か？白いご飯と三升漬け京都久在屋さんの油揚げの生地を揚げ、生搾りの豆腐作り挑戦...
豆腐マイスターへのお知らせです！3月24日（火）１０時～１５時豆腐塾を岩見沢市北村で開催します！今回の講師は、久保優生さんです。お得意のお菓子作りから「おからブラウニー」を教えて頂きます。お豆腐は、２種類を作りたいと思いますので、多くの方にご参加を願います。尚、ランチはくずを使った豆乳鍋を作ります。今回、小塩さんがひよこ豆ペーストを持ってきてくれますので、お味噌作りに使いたい方は、ご希望の個数をお知らせください。金額は、特別価格のガルバングリッツ１ｋｇ９００円です。日時：３月２４日（火）１０時～１５時場所：岩見沢市北村環境改善センター　　　岩見沢市北村赤川５９５番地４金額：3,000円内容：２種類の豆腐作り、おからブラウニー作り、葛豆乳鍋作り申し込みは...
本日、藤井まり先生が新大阪にて精進料理ワークショップを開催されました。胡麻豆腐、紅葉汁、舞茸のカキフライもどき、百合ご飯など季節を感じるやさしい献立を、皆さまと和やかに、丁寧に作る時間でした。私は薬膳デザートを担当させていただき、五味子のりんごコンポートをご用意しました。甘酸っぱさの奥に、身体をきゅっと整える力。皆さまに味わっていただけて、貴重な機会に心より感謝しています🙏最年少は高校2年生。学びたいという気持ちで料理を習いに来る姿は、本当に素晴らしく、未来が楽しみになります❤️そして本日は、辻本先生にもお目にかかることができました。お話は奥深く、温かく、とても魅力的なお人柄。これからもよろしくお願い致します✨まり先生は相変わらず朗らかで、あの可愛ら...
2月11日、豆腐マイスター認定講座を無事、和歌山県串本町開催し、3名の豆腐マイスターが誕生しました。そして、本日12日、串本西向小学校で、13名の豆腐マスター・キッズが誕生しました。大阪から奈緒ちゃんが、お手伝いに参加、総勢5名で、お豆腐作りを教える事が出来ました。年々減って行く、お豆腐屋さんのお話や、和歌山で、ゑびす大豆(ふくゆたか)を作っている山中マイスターの大豆のお話を子供達が、真剣に聞いてくれたのは、感謝です。今回、マイスター講座の開催場所を提供、小学校を繋いでくれた石山マイスター、皆んなの協力で、豆腐マスター・キッズが、誕生しました。奈緒ちゃん、阿部ちゃん、遠くからありがとう❣️

豆腐

豆腐マイスター認定講座大阪開催辻本第34期生が、誕生しました。座学講師は、まるしん豆冨店の鯰田先生。料理講師は、辻本が務めました。料理アシスタントは、山河さんです。今回は、藤井まり先生のお弟子さん4名と豆腐マイスター協会HPをご覧になった3名が、参加されました。大豆製品をふんだんに使ったおもてなしメニュー(イタリア🇮🇹料理編)材料のお豆腐等は、おとうふ工房いしかわさんから、ご提供頂きました。豆腐とミニトマトのバルサミコ酢ドレッシング厚揚げの大豆ミートを使ったトマトソースかけバジルトウカンスー豆腐のバジルパン粉焼きカブの豆腐スープ油揚げのカラメルシロップかけ※おまけは、何故か？白いご飯と三升漬け京都久在屋さんの油揚げの生地を揚げ、生搾りの豆腐作り挑戦...
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